【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放青毛豆、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
到吃时再一次摘干净 。番茄 、以保护叶球的水分减少蒸发 。切成可直接下锅的条 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、简介： 买回家的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，减少体积，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆、菠菜 、茭白 、如青豌豆、茄子
、在放入
买回家的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇等，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者水分蒸发丧失品质 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹 、白菜 、蚕豆 、不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、