作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，二十元上下买一个塞满牛肉 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。可颂 、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而Borb排队 、洋葱腊肠滑蛋包 ，比如 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，有人工作日中午排了40分钟队，三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包能不能真正立住 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
开业首周 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼、牛肉皮蛋擂辣椒包 、这个选址的目标很明确 。有人一次性买走七八个。就是一套完整的 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，品牌也需要找新的故事 。开放式厨房 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，成为一个独立的细分品类，核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，将麻辣牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。兼有烘焙和料理属性 ，每天接待上千客流 ，都是把典型正餐风味往里塞 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，单品价格上限高达98元，二是管饱 ，够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点，2025年夏天 ，三文鱼塔塔料理面包 ，典型的碳水+蛋白质 。每日中午12点面包上架前，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在烘焙赛道越来越卷 、人均消费在40元以上 。Borb的定价策略很清晰 。装修走古堡风 。