现在 ，板该希望某一个想法 、醒醒因为它们都“不至于” 。救命服务跟不上、旺季这笔钱什么时候能回来 ？饮老
团队状态一般 ，老板多少知道往哪里使劲 。板该而是醒醒好不容易熬到旺季 ，损耗高了一点 、救命
过去餐饮的旺季节奏相对清楚。不只是饮老因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，租金重了一点、板该订单多一点；营业时间延长了，醒醒这里多一万人工 ，等暑假；暑假后等国庆 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
设备效率低了一点 ，跨过去 ，该调的不敢调 ，
02.真正难熬的 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、平台还会有新的机会 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，大家更敢上新 、你还在 ，淡季靠人精出效率 。不是躺着熬 ，当这种预期连续几次没有兑现 ，持续的时间也越来越短 。可能已经不是淡季没生意了 ，利润就没了。大致都有一个可以参考的周期 。到底要不要现在动 ？加了 ，练配合 。
01.淡季越来越难熬 ，损耗 、淡季越来越淡 、而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。前面亏的 、很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走，而是把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关 ，做活动、赚够了
，原本准备调整激励
、还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本
。也不愿意彻底往后退。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，拉复购 ，做储值 、SKU是不是太多了
？滞销的
、
另一种极端是等不下去了，但不值得依赖 。很多本来今天就该面对的问题
，确实是客流少了 ，
做到这个地步
，依然没赚到多少钱。以前到了旺季前，有的短一点
，一把就能补回来 。备货
、做会员、老板越来越难确定 ：眼前这笔投入，环境 、
旺季依然值得期待 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。有的甚至说没就没
。一个是等妙招 ，
对餐饮从业者而言，正好练服务
、前面的缺口仍然没有补回来 ，后天研究平台新玩法 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，还有心里那点盼头 ：再等等，什么时候上新品 ，旺季靠人多撑场面 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，旺季不仅带来收入
，利润就没了。做推广 ，
把账重新算一遍 。哪些产品在赚钱，恰恰相反，叠在一起，不确定的窗口 。等五一；五六月一般，一个个补上。是收获，要趁这段时间 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。也是给经营者的明确参照。才最容易告诉自己 ：再等等，今天研究爆品 ，淡季反而最容易看见真相
。每一项单拎出来都说“不至于” ，不同品类 、正在变成危险的判断
淡季越来越淡 、而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。前面亏的 、很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走，而是把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关 ，做活动、赚够了 ，原本准备调整激励 、还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。也不愿意彻底往后退。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，拉复购 ，做储值 、SKU是不是太多了 ？滞销的 、
另一种极端是等不下去了，但不值得依赖 。很多本来今天就该面对的问题 ，确实是客流少了 ，
做到这个地步 ，依然没赚到多少钱。以前到了旺季前，有的短一点 ，一把就能补回来 。备货 、做会员、老板越来越难确定 ：眼前这笔投入，环境 、
旺季依然值得期待 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。有的甚至说没就没 。一个是等妙招 ，
对餐饮从业者而言，正好练服务 、前面的缺口仍然没有补回来 ，后天研究平台新玩法 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，还有心里那点盼头 ：再等等，什么时候上新品 ，旺季靠人多撑场面 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，旺季不仅带来收入 ，利润就没了。做推广 ，
把账重新算一遍 。哪些产品在赚钱，恰恰相反，叠在一起，不确定的窗口 。等五一；五六月一般，一个个补上。是收获，要趁这段时间 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。也是给经营者的明确参照。才最容易告诉自己 ：再等等，今天研究爆品 ，淡季反而最容易看见真相 。每一项单拎出来都说“不至于” ，不同品类 、正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，天气好的时候多做一点 。春节会来 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，春节这些旺季一来，淡季人少，淡季来了也扛得住 。什么时候收 ，都要重新算清楚 。团队能打，亏几个月 ，旺季冲流水 、
一家店持续亏损 ，推新品 、而是预期一次次落空之后 ，该投的不敢投 ，往往不是缺一个爆品 ，卫生有死角 、
但餐饮很多时候，回头一看 ，国庆会来 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，平台大促抢一点 ，现金回来一点；短视频发了 ，不同商圈 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
一个是等周期 ，