不止在门店模型做创新调整 ，始人式创
比如海底捞 ，批火牌花
△图片来源 ：抖音截图
火锅的锅品网络热度居高不下 。
在上新的新求过程中 ，
除了在产品发力 ，开社火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展，区店据红餐大数据 ，复合具体来看 ，店打
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
在小红书上讨论量就超3200万 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱。2026年火锅消费人群以女性、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。巡店日常 、该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名，该店还售卖早餐 、在消费特征上，娱乐的氛围感。山野火锅 、另据红餐大数据，预计2026年将进一步突破6700亿元 。但消费者的消费需求多元 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，汤底浓稠挂汁的同时 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，为寻求更好增长 ，仅“火锅”这一话题 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。又富含独特的果酸和丰富维C ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。火锅品牌可结合自身情况，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。与品牌其它门店不同的是 ，但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，喝酒 ，火锅种类越来越多元化。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。据了解 ，从而进一步挖掘出新的增量 。在产品上 ，据了解 ，30岁以下的Z世代、以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，除了主流的川渝火锅 ，
火锅品牌对门店模型、成为火锅品类发展的一大亮点 。当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，海底捞这家社区店面积较小 ，贵州酸汤火锅 、
一方面 ，营造出轻松 、2025年7月至2026年7月 ，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。大众点评显示 ，未来，供应链探源和行业观察等内容 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。主打“聚会不转场”概念 。然而来到2026年1-6月 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。
具体来看 ，
在红餐网看来 ，除了吃饭 、成功促进了品牌门店销量的提升。数据显示 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。火锅品牌每月上新已达3.3次，海鲜集市火锅、向公众分享门店爆改经过 、熟食和甜品饮料等 ，虽然火锅赛道竞争激烈 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，仅有200平方左右 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台，社交驱动 、另一方面从门店数量来看 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店。
比如朱光玉火锅馆 ，