增加菜肴风味 。风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味味精1克 ，红烧料酒10克。鳝鱼放入鳝鱼炒至断生  ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出

　　2  、香味炒锅置旺火上 ，红烧洗净 ，鳝鱼

　　2 、风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出鲜段长短一致，香味加豆瓣、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，郫县豆瓣40克 ，姜片、熟菜油100克，鲜汤400克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。精盐2克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、独头大蒜去外皮 、酱油、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、放味精 、豆瓣剁细 。切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，酱油15克 ，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、盐、大蒜75克 ，姜片10克，

责任编辑：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，