③烧热锅，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常醋 、小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡拍平 ，节的家常味精、小炒系列糖 、栗炒用筷划散 ，仔鸡葱段 、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒不断翻炒 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油1汤匙，加盐 、
④原锅留适量油 ，糖 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
②将绍酒 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用漏勺捞起 。油温升至七成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，酱油 、下油 ，滤去油。绍酒2茶匙 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，然后切成1．5厘米见方的块 ，醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉 ，至五成熟时 ，香油各适量 。