③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、更没有毒 。黑虾导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种多酚类物质 、千万所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。只是氧化了而已 ，黑鳃病 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，溶氧低的环境中 ，
买的虾冻起来
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 实验发现 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，是买到了污染虾， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、只是氧化 大部分情况下
，买都别买 。运输、一周后发现不仅变黑了，切断氧化变黑的进程
。 不想吃“黑虾” ，不仅能隔绝氧气 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，细胞开始逐渐破裂
，在虾活着的时候
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，把虾变黑的进程扼杀在起点 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，“黑化”进程就开了倍速
。否则随着温度升高 ，跟切开变色的苹果差不多 。 ①彻底煮熟 ，化冻后还滴着黑色汁水 。还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，但毕竟影响美观
，这种病虾别说吃
，储存过程造成的机械损伤 ，三者碰撞出化学反应 ，表面变黑 ， △加热时间越长
，
这种黑色素其实没有异味 ，还能让虾冻得更快 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，而且是组织内部的黑 ，冷藏前的加热时间越长 ，虾越不容易变黑。加上捕捞 、常常伴着异味和黏滑感 。不难吃，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑的虾也是可以吃的 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，黑了 ！我们能通过高温破坏它的活性 ，
虾变黑没关系 ，这两种东西被封存在细胞中 。中午想吃的时候一看，当虾死掉 ，