10 、序打小吃陈皮1片 、造零桂片1段、郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、罗汉果1小块 、花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒20粒、
3 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
5 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味。甘草5片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、
7 、
9 、
8 、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。丁香3个 、再撒入糖和盐，盐1-2茶匙、香叶4片 、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗），香叶 、
2 、倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、
4 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、把花椒 、香味溢出时，扔入卤汤中 。略煮一会 ，鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个 、甘草 、口感不好 ，然后捞出风干水分即可。肉蔻1粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、盖上锅盖，
6 、