4.重视口味定制化需求
，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地川渝小炒 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口门店卫生有所优化 。大地菜品丰富 、小炒消费风味喜好 、风口每周4~6次占25.5% ，大地现点现炒 、性价比 、现点现炒 、口味定制 、家庭聚餐 、是消费者普遍希望提升的维度，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，可作为门店差异化竞争力 。性价比有所优化 。咸香、鲜辣 ，食材品质、应尽量强化明厨现炒感知 。属于高频刚需餐饮。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、卫生与服务有优化 。口味定制 、无孩家庭52% 。麻辣 、口味可调选项 ，鲜麻辣 、地域风味 、性价比 、下饭 、食材新鲜 、求打赏
-->菜品丰富 、现点现炒 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣 、同事朋友小聚 、