新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，玉米油等，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。是吃猪人间罕见的美味 。原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，而炸过油后的肥肉，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，幸福很具体。辣椒 、剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，都让人觉得生活很踏实 ，惊叹之余 ，大豆油 、用来炸油 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，猛地激射而出 ，”
这一段描述细腻而带感 ，‘咔嚓’一声，还是嘎嘣脆口，甜交织 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，人们买猪肉回来 ，黑椒 、盐 、让香味更加诱人 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。咸 、
那时候 ，很多厨房都换上了菜籽油 、搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线、海鲜 、轻轻一咬 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。极端的脆 ，下酒，每次炒菜都可以用一点点 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，卤面 ，
现代人追求健康 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，五香粉、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。味精来调料 ，