3 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙细砂糖12克、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。香橙淡奶油、蓝莓叠压成团。蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙
2、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙取出重物，蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、取其籽与砂糖混合备用 。
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放模具中整形 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰和蓝莓。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。备用 。黄油12克 、黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，蛋黄35克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、切去多余的面皮，
6 、玉米淀粉4.5克 、淡奶油60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、橙汁混合小火煮沸 。并且要不停的搅拌 ，用叉子在表面扎小孔 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。
放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克、倒入蛋白中，香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、
12 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克 、盐少许 、头天晚上制作。蛋白40克 、冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、
4 、
小贴士 ：
1 、
11 、小火煮至浓稠 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，这样擀的更加均匀 。
5、
2 、
9 、细砂糖50克、
5 、
7 、冷藏至凝固，
4 、黄油 、边倒边高速搅拌，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，
9 、按照卡士达酱的方法 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、过滤回锅中 。全蛋液20克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、要保持较硬的状态 ，
10 、牛奶小火煮沸 ，
6 、过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、盐继续撮匀 。香草荚对半切开 ，玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、
2 、加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
4 、细砂糖35克 、
4 、