3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘
、摆放时注意荤素 、要注意礼貌，烛盅等，朝向主宾
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、一桌有几批散坐顾客的，八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。暖锅 、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、
间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要先摆到主宾面前。鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、要方便食用 。要先摆到主宾位置上。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘，尤其是上整鱼时，其刀工精细 、鸭不献尾 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，