2 、做道生姜、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
做法：
1 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏蒜2瓣。做道蒜切末 。漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，鲈鱼清洗干净擦去水分，葱、葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，