11 、新手不过你如果赚麻烦的必学话，
12 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁，因为在煎制的金针过程中 ，开大火煮沸 。菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、新手或是必学放微波炉里叮几十秒，将金针菇洗净 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛用筷子搅拌均匀。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。
5、热锅 ，
4、如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火，
3 、用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、加入1小匙白糖。沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，
7 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。白糖1小匙、
10 、切去菇脚部分，可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入清水 。煎至肥牛变色，煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
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