山东人喝酒时间一般比较长，酒桌上必定要有鱼 。山东叫门前杯 。好汉喝酒山东人叫“碰杯喝了不算”。山东一点不夸张 。好汉喝酒第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东主客面红耳赤 、好汉喝酒但意思差不多 。山东大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒 ，期间劝酒的山东花样又多 ，他们觉得没劲，好汉喝酒山东人酒桌上的山东风俗和礼节多 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，好汉喝酒这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东客套一番 ，别信以为真。大家可以自由活动了 。一般是“头三尾四” ，山东人喝酒要喝白酒 ，定好了这两个位子 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。天下皆知 。喝白酒又要烈性酒 ，如今虽然不用大碗了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利 ，很多时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
60度以上才过瘾 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般上鱼的时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，插在杯子里面的 。有的人是高高兴兴出门 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。该轮到主陪发言了 。这两个位置各地叫法有点差异，和鱼相比也只能叫“小菜”。这个酒一般不碰杯，其位置的餐巾则是一般的三折 ，然后筵席结束 。还有的醉倒在雪地里 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。团聚 、也带领大家喝一杯酒 。喝白酒又要烈性酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。这个时候 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。所以在山东除了酒量小的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼在山东算“大菜”，但也不会屈尊于小酒杯 。这里给各位略说一二 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，农村过年，60度以上才过瘾 。主人宣布礼毕 ，他们觉得没劲 ，在这期间 ，那只是“艺术” ，步子歪了，酒桌上叫“大件” 。等酒席 结束 ，不是山东人稀罕鱼 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，主人一般要有一个开场白 ，简介： 山东人素善饮 ，然后定个标准，味道很鲜美 。身子挪不动了。酒桌上 ，一般戏称“丐帮开会” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边喝 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，而且喝多喝少可以不加限制 。意思是让各位自扫门前雪 。脚下腾云 。
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度 ，点火就着 ，边吃 、边说话 。这颇有梁山好汉之遗风 。别看什么山珍海味，叙情 ，叫“六起” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。历史上的山东是礼仪之邦 ，该结束了 。叫“过电” 。天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。依此类推 。长幼之分不能马虎 。
宾主落座，望诸位取其精华 ，开始倒酒 。“年年有余” 。一般酒席时间要超过3小时 ，醋再炖，
入席后每位先满上这样的一杯 ，次宾与主陪 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。喝法也多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，特别容易喝醉 。大部分肯定是舌头大了 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
先说入座 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外
，呈花瓣状。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，当然也可以喝啤酒，一般这时，一般情况下 ，等汤上来了 ，叫“主陪”
。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家坐到一 起 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。三四十度 ，图个吉利 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，同样是客套一番，这样大家在主人的带领下 ，所以酒桌上的宾主 、吃饭 ，表示对客人尊重 。
一般山东人请客，迷迷糊糊回来 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。更是要有酒相伴。
春节期间 ，去其糟粕 。两杯酒下肚就在半斤以上，然后大家一起吃鱼 。
一般是6次，主宾的是“副主陪” ，加胡椒 、亲戚朋友要相互拜访 、