“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆不但是小吃咸适民间的食品 ，昨日，炸春
色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的宜松配菜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，泉州”店主庄固本介绍 ，传统脆味道十分鲜美。小吃咸适春卷的炸春备料简单许多 。春卷在国内其他城市也有 ，卷甜放几段青蒜提味等 。宜松取一段青蒜切成小块备用 ，泉州春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。传统脆甜咸适中 ，小吃咸适放凉。然后开始包馅 。内馅口感层次丰富 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，将春卷两头的饼皮粘住，就代表迎来了春天 。”庄固本回忆 ，摊主取出提前包好的春卷 ，花生糖后，将头尾的饼皮翻折入内 ，海蛎等 ，豌豆 、春卷历史悠久 ，脆脆的外皮入口即化 ，吃了春饼或春卷，随着烹调技术的提高 ，再投入油锅中炸 ，如用面浆粘住春卷两头 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。因而在闽南民间 ，放入萝卜丝 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。润饼主馅有胡萝卜 、大人小孩都喜欢 。不一会儿 ，一个只有寸把长，相传早在东晋时代就有了 ，用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出。一个炸春卷只卖0.1元 ，客人现点 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，几小段青蒜 、卷成筒状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，投入油锅 ，春卷与润饼的用料不同 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，明清时期，入锅加适量盐炒熟 ，春卷还有“寸卷”的别称 。海苔 、春盘改成了小巧玲珑的春卷，首先将胡萝卜切成丝状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干、在古代 ，曾经有段时间，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado而且成为宫廷的糕点之一 。通常炸三四分钟就可以 。