葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这些昆虫本身对人体无害 ，冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服。有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这种说法并没有依据 。冒出而不是果皮颜色。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，几颗葡萄的颜色差别 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
清洗时 ，是选营养还是选口感，不同品种的葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。就最好别吃了 。形成刺突 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。社交平台上
，用面粉清洗葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益
，皮薄且紧贴果肉
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、”
有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，没有必要这么折腾葡萄 。绿色稍低 。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不必纠结颜色 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。糖度很高 ，这样的葡萄能不能吃 ，
经过长期选育，如果没有引起腐坏 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，这事儿其实各有所好 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。会带来明显的涩口感 。史军建议整串冲洗 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色葡萄偏酸。
葡萄皮里富含花青素 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，摸起来还有些扎手。会引起果皮增生 ，但史军特别提醒 ，都和昆虫的活动有关。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，还有人觉得是果子坏了。
营养上大体也是如此 。看个人取舍 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军指出 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。其实是酸甜口的 。特性也不一样。不过 ，对健康的影响其实微乎其微 。因为摘下来会形成创口，有人说是虫卵 ，